Ristorante

Tutti i giorni a Pranzo e Cena

Antipasti

Uovo Pochee'

Con schiuma di piacentinu ennese e crumble di funghi

12 €

Tartare di manzo

Tartare di manzo al coltello con zucca, acciuga e polvere di noci

15 €

Carpaccio di Spigola

Spigola marinata all'anice, con lattuga liquida e melagrana

17 €

Insalata cotta e cruda di stagione

Finocchio, cavolo cappuccio, carota e radicchio a crudo, crema di broccolo, barbabietola e cicoria cotti. Citronette al mandarino e zenzero

10 €

Primi

Bigoli ai 3 pomodori

Bigoli con salsa di pomodoro arrostito, pomodoro confit e polvere di pomodoro

14 €

Zuppetta di pasta

Zuppetta di pasta mista con ragu di pescato su crema di topinambur

17 €

Paccheri Pequillo

Paccheri con salsa di peperone, peperoni pequillo e lamelle di ragusano stagionato

16 €

Tagliatelle funghi e manzo

Tagliatelle con stracotto di manzo e funghi porcini

17 €

Secondi

Pescato del giorno

Con riduzione di acqua pazza, caviale di melanzana e polvere di capperi

22 €

Polpo arrosto

Polpo arrostito con chutney di prugne e cicoria saltata

20 €

Pancia di Maiale CBT

Pancia di maiale CBT con salsa alla senape, ananas grigliato al ketchup

22 €

Tagliata di Manzo

Tagliata di Angus con patate in doppia cottura alle erbe

20 €